Хранителни експерти - изследване на липидите

В този научен проект учениците се запознават с основните видове липиди в хранителните продукти, измерват съдържанието им в често консумирани храни и изготвят рекламни материали за здравословни продукти, като изтъкват предимствата им спрямо техни аналози.

Тип

Проекто базирани уроци

Времетраене

3 урока

Добавете в Любими

Цели по предметно знание:

Назоваване на основните видове липиди;
Дефиниране на следните термини и понятия: липиди, мастна киселина, глицерол, карбоксилна киселина, въглеводород, триглицерид, ненаситена мастна киселина, наситена мастна киселина, масло, естер, транс мазнини, екстракция с разтворител;
Посочване на основните функции на липидите в организма;
Описване строежа и структурата на липидите;
Посочване на често срещани заболявания, свързани с консумацията на твърде големи количества липиди;
Откриване на приликите и разликите между наситени, ненаситени и транс мазнини;
Анализ и представяне на данни.

Цели по умения

Подобряване критичното мислене на учениците чрез откриване на ползите и проблемите, свързани с консумацията на липиди;
Развиване на аналитичното мислене чрез откриване на храни с ниско и високо съдържание на липиди;
Проява на творческо и предприемаческо мислене чрез създаване на рекламен материал, изтъкващ предимствата на здравословен продукт спрямо конкурентни продукти на пазара;
Създаване на умения за продуктивна комуникация и работа в екип.

Изследователски въпрос

Как като биохимици, технолози на хранителни продукти или диетолози можем да определим качеството на храната и съдържащите се в нея липиди?

Краен продукт

Научно изследване и анализ на съдържанието на липиди в храната. Рекламна брошура на здравословен продукт.

Необходими материали

Буркани от 250 мл. – по един за всеки ученик в работната група;
Перманентен маркер;
Тиксо;
Чук за окрехкотяване на месо;
Храни за тестване (картофен чипс, бадеми, шоколад);
Малки, здрави найлонови торбички с цип;
Дигитална везна с точност 0,1 гр.;
Предпазни очила;
Латексови ръкавици;
Ацетон (приблизително 500 мл.);
Градуиран цилиндър – 50 мл.;
Малка цедка с фини отвори;
Голяма кутия, в която могат да се поберат всички бурканчета;
Тензух или цедка с много малки отвори (достатъчно голяма, за да се побере върху кутията);
Таймер;
Работен лист за изследване на липидите в храната;
Технологична карта за провеждане на експеримента.