Мазнините като химични съединения
Цели по предметно знание:
Учениците:
- дефинират понятието мазнини (липиди) като органични съединения;
- описват химичния строеж на мазнините;
- обясняват връзката между строеж и свойства на мазнините;
- разграничават твърди и течни мазнини според състава им;
- обясняват защо мазнините са хидрофобни;
- свързват свойствата на мазнините с приложенията им в бита и индустрията.
Необходими материали
- Работен лист “Строеж и свойства на мазнините“;
- Презентация “Мазнини – строеж и приложение“;
- Проектор;
- Свещ;
- Сапун;
- Крем за ръце или балсам за устни;
- Задание за домашна работа “Как мазнините работят за нас?”.
Учениците наблюдават и обсъждат няколко познати предмета от ежедневието. Откриват общи характеристики между тях и правят предположения какво ги свързва.
Инструкции
“Ще започнем днешния час с кратка групова дейност. На всеки екип ще дам по няколко различни предмета. На пръв поглед те нямат нищо общо. Вашата задача е да ги разгледате и да обсъдите в група по какво си приличат. Не се ограничавайте само до химичен състав или свойства. Не се стремете да търсите един верен отговор, тъй като задачата може да има множество такива. Генерирайте възможно най-много идеи и предположения.”
Обобщение
“С тази дейност установихме, че много различни на пръв поглед обекти могат да имат сходства в устройството, функциите, състава или приложението. Едни и същи вещества могат да участват в създаването на различни продукти, които използваме всеки ден за различни нужди”.
Важно
- Подгответе по един комплект материали за всяка група. Не е нужно да бъдат еднакви, но всички трябва да имат високо съдържание на липиди;
- Насърчавайте свободното изразяване на идеи и приемайте всички предложения, без да давате оценка.
Материали за дейността
Учителят прави кратка презентация за мазнините – запознава класа с техния химичен строеж, видове и свойства. Учениците си водят записки и обсъждат как свойствата на липидите обясняват характеристиките на разгледаните по-рано предмети.
Инструкции
“Сега ще открием какво представляват веществата, които стоят в основата на предметите, които разгледахме в предходната дейност. Следете внимателно слайдовете, водете си записки и се опитайте да свържете новите знания с примери от ежедневието.”
Обобщение
“Разбрахме, че мазнините са органични съединения със специфичен строеж, който определя техните свойства и широката им употреба в най-разнообразни продукти.”
Важно
Преди началото на часа подгответе необходимата техника и проверете дали слайдовете се виждат добре.
Учениците попълват работен лист, в който свързват свойства на мазнините с възможните им приложения.
Инструкции
“Попълнете работния лист, като използвате записките си от часа. Опитайте се да обясните с ваши думи защо мазнините се използват в различни продукти.”
Обобщение
“Тази дейност ни помогна да затвърдим новите знания и да свържем устройството на мазнините с приложението им в бита и практиката. Това ще ни бъде необходимо за изпълнението на домашната работа.”
Важно
- Следете попълването на работните листове и помагайте на гимназистите, ако срещат затруднения;
- Засечете десетина минути време за работата, след което сверете отговорите.
Учениците проучват кои често използвани в домовете им продукти съдържат липиди, описват тяхната употреба и определят по какъв начин мазнините помагат за изпълнението на функциите им.
Инструкции
“Открийте кои продукти във вашия дом са изработени от мазнини. Опишете каква е ролята им и с какво съдържанието на липиди допринася за правилното им функциониране.”
Обобщение
“Тази задача ще ни подготви за следващия етап от проекта, в който ще изследваме свойствата на мазнините по-подробно и ще ги използваме на практика.”
Важно
- Насърчете учениците да използват достоверни източници на информация.
