Интердисциплинарният СТЕМ урок на тема "Натриевият хлорид – повече от подправка" представлява симбиоза между две професии, изучавани в НПГВМ „Проф. д-р Д. Димов“ – гр. Ловеч, а именно ветеринарен техник и техник технолог по качеството на храни и напитки. Симбиозата е и между предмети от общообразователната и професионалната подготовка в гимназията.

Вдъхновението за този урок идва от работата в екип между учителите в училището. Преподавателите, въвлечени в това начинание, са част от иновативния екип на училището, като работят в този състав вече 6-7 години. Често прилагат интегрирани уроци в тези и други дисциплини. Учителите се стремят да търсят допирни точки между двете професии, в които се обучават учениците, като по този начин обхващат по-голям брой ученици.

В урока умело се преплитат знанията по биология – за значението на натриевия хлорид за организмите, получаването и свойствата на съединението, както и приложението на наученото за породите животни, използвани за млекодобив, нуждите им от сол и набавянето ѝ. 

Урокът е лабораторно занятие, в което учениците, разделени на групи, установяват количеството сол в бяло саламурено сирене, използвайки метода на Мор. Теоретичните знания по Суровини и материали в ХВП и Техника и технологии за производство на храни и напитки се прилагат на практика, като учениците изчисляват количеството сол в различни търговски марки бяло саламурено сирене. Въз основа на лабораторната работа и изчисленията, анализират резултатите и правят изводи дали установеното количество отговаря на посоченото на опаковката.

Тази практика е една успешна колаборация между четирима учители: инж. Сийка Динкова – преподавател професионална подготовка, д-р Николай Николов – преподавател по професионална подготовка, г-жа Камелия Калчева – преподавател по Химия, г-жа Иваничка Маринова – преподавател по Биология и здравно образование.

“С екипа от учители, участващи в иновативния урок, установихме, че трансферът на знания от теория към практика улеснява усвояването на ключови компетентности и базови знания. А междупредметното взаимодействие позволява темата за натриевия хлорид да се разгледа от ъгъла на различни учебни предмети. Това дава възможност на учениците да придобият интегрирани знания и умението да ги прилагат на практика. Учениците се учат да работят в екип и да развиват критично мислене. Избрахме точно тези умения, защото лабораторните занятия насърчават учениците да изследват и да експериментират“, споделя г-жа Динкова.

КАК ДА ПРИЛОЖИМ? 

“Избрахме ученици от 11. клас, обучаващи се в две от специалностите в училище – ветеринарен техник и техник-технолог по качество на храни и напитки. Тези ученици вече имат добри базови знания по общообразователните предмети биология и химия, а в момента трупат знания и опит в предмети, свързани с професионалната подготовка”, споделя още г-жа Динкова.

Урокът е разделен условно на две части – първата част е теоретична и демонстрационна, а втората е лабораторна. 

Ето какво се случва в първата част стъпка по стъпка:

• Началната част на урока е презентация, която представя състава на натриевия хлорид, строежа на молекулата и храните, богати на сол. 
• Учениците припомнят знанията си по биология и здравно образование за значението на солта и последиците за човешкото здраве при прекомерна употреба. 
• Отбелязват на табло зоните на езика, с помощта на които човекът усеща основните вкусове и в частност – соленото. 
• Единадесетокласниците от специалност „Ветеринарен техник“ запознават останалите ученици със значението на солта за животните и начините за набавянето ѝ, насочвани от своя учител д-р Николай Николов. 
• Вниманието на учениците се фокусира към последствията от недостига на сол при различните видове животни. 

В занятието участват ученици от специалност „Контрол на качеството и безопасност на храни и напитки“, които:

• демонстрират лабораторния метод за получаването на сол от натриева основа и хлороводородна киселина/ солна киселина/ с подкрепата на г-жа Камелия Калчева – преподавател по химия. 
• наблюдават процеса неутрализация и го характеризират.
• за да представят йонния строеж на молекулата на натриевия хлорид, се демонстрира опит с наелектризиран балон, в следствие на което кристалчетата сол полепват лесно по повърхността на балона. 

Във втората част на интердисциплинарния урок следва лабораторно занятие за определяне количеството на натриев хлорид в бяло саламурено сирене по метода на Мор. 

• Учениците са разделени на 5 групи/екипа.
• Всеки от екипите разполага с проби от различен вид бяло саламурено сирене (различни търговски марки). 
• Всяка от групите разполага с лист, в който е посочен ходът на лабораторното упражнение (посочени са необходимите прибори и реактиви, начинът на работа, както и формули за изчисляване на натриевия хлорид). 
• Оставя се време за работа на екипите, под наблюдението на инж. Динкова, спазвайки всички правила при лабораторна работа. 
• В края на лабораторното занятие представител на всеки от екипите записва стойностите на натриев хлорид в предварително начертана на дъската таблица. 
• Накрая учениците обобщават и анализират резултатите, правят изводи дали изчисленото от учениците количество сол отговаря на допустимите стойности и на количеството, отбелязано върху опаковката.

В настоящата практика нужните материали/ресурси са осигурени от училището. Това се случва след заявка на учителите, които подготвят урока и планират какво и кога им е нужно, за да може да е налично още по време на подготовката. 

“Този урок може да се приложи и с други предмети и училища, важно е да се адаптира и да е насочено към конкретните ученици. Важно е проблемите да са разгледани от гледна точка на всеки един от включените предмети и да се покажат допирните точки между  предметите; така учениците по.рядко задават въпроса: това защо го учим?”, споделя г-жа Динкова.

ЗАЩО ДА ОПИТАМЕ?

След осъществяването на СТЕМ интегрирания урок, в който се прилагат компетентностният и изследователският подход, се установява повишаване мотивацията на учениците и по-лесното и трайно усвояване на знания. Това им помага за надграждането на знания в професионалното направление, както и прилагането им на практика. Работата им в екип подпомага комуникацията помежду им и развива уменията им за сътрудничество и обмяна на идеи. Всеки един надгражда своите компетентности и получава възможност за изразяване на идеи и мисли.

“Най-големият успех е, че учениците проявяват интерес, защото са пряко включени и те самите прилагат опитите, което им носи удовлетвореност и увереност в бъдеще за тяхната професия. След такива уроци винаги питат кога отново ще правим нещо подобно и сами търсят възможности от подобен тип”, споделя г-жа Динкова..

Този метод на преподаване не е нов за НПГВМ „Проф. д-р Д. Димов“ – гр. Ловеч. Няколко пъти през учебната година се провеждат различни интердисциплинарни и СТЕМ уроци, в които се комбинират различни общообразователни и професионални предмети, включени в учебния план. Този начин на преподаване среща голямо одобрение сред учениците и те с желание се включват не само в урока, но и в неговата подготовка.

Тази практика конкретно може да се осъществи и при ученици от 12. клас, доразвита в часовете по ветеринарно-санитарна експертиза на продукти от животински произход, като количеството на натриев хлорид може да се изчислява в различни месни, млечни продукти и консерви. 

Може да бъде представена и в прогимназиален етап – в 7.клас, в колаборация между биология, география, химия и БЕЛ, където се въвежда понятието неутрализация, съединенията на натрия (в частност натриевия хлорид), може да се засегне темата за солеността на водните басейни по география, както и известни български пословици и поговорки, свързани със значението на солта за човека.

Учениците, участващи в прилагането на тази практика, са не само от Ловеч, а и от Ловешка област, също от много различни градове и села в България. Това предполага различен социален статус, различна култура и етническа принадлежност. Въпреки това различните начини на обучение, богатата материална база и добрите социални условия успяват да обединят учениците, да ги изградят като личности, да ги научат на толерантност и уважение. 

“Професионалната подготовка е свързана с доста екипна работа, така че ние като преподаватели търсим начини за интересно и запомнящо се поднасяне на информация”, споделя г-жа Динкова.