Липиди в храната- технологична карта

Работен лист от ПБО№2 по Биология за 9. клас “Липидите- полезни или вредни?”.

Инструкции:

Раздайте на всеки ученик по една технологична карта за изследване на липидите в храната и се уверете, че всички ученици са запознати с правилата за безопасност при работа в лабораторни условия.

Всяка работна група трябва да приготви по три проби. Желателно е всички тествани продукти в дадена група да бъдат различни, за да имат учениците по-голямо разнообразие от тествани храни.

За начало учениците измерват теглото на празните си бурканчета. Поставят пробата си в плик с цип и я раздробяват с помощта на дървен чук или хаванче. След това пробата се прехвърля в бурканчето и теглото отново се измерва. 

Накрая към пробите се добавя ацетон и се разбърква в продължение на две минути до отворен прозорец или в химическа камина. Когато времето изтече сместа се прецежда през цедка в етикетирана чашка, а попадналите в цедката твърди частици се връщат обратно в бурканчето с пробата. Тази процедура се повтаря два пъти за всяка проба.

След като всички работни групи приключат с липидната екстракция на раздробените храни, поставете всички чашки с ацетон и бурканчета с проби навън на безопасно място. Оставете ги да престоят там една нощ. Чашките и бурканчетата не се затварят, за да може ацетонът да се изпари и в тях да останат само извлечените липиди и раздробените храни.

Важно!

• Подгответе няколко стъклени бурканчета и различни продукти за тестване, за да се уверите, че всички ученици ще разполагат с материали за работа.
• Изберете проветриво място за провеждане на експеримента, за да осигурите безопасни условия за работа с ацетона. Ацетонът е силно запалим! Уверете се, че няма включени котлони или запалени спиртни лампи преди да дадете на учениците да го използват.
• Уверете се, че чашките с прецедения ацетон са защитени от дъжд и са стабилно плътно подредени в кутия, за да не се разсипват. За да предпазите пробите от попадане на насекоми в тях, можете да покриете цялата кутия с тензух или друга фина мрежа.