Видове въглехидрати в хранителните продукти

Работен лист от ПБО№2 по Биология за 9. клас “Въглехидратите в действие”. Включва поредица от въпроси и задачи, насочени към изследване на различните видове въглехидрати, процесите на тяхното разграждане и усвояване, както и метаболитни нарушения, свързани с тях. Той също така включва експериментални задачи, свързани с действието на ензимите върху въглехидратите и анализ на съдържанието на различни захари в хранителни продукти.

Започва с основни въпроси за видовете въглехидрати и кои от тях се разграждат най-бързо. След това се изисква описание на метаболитни нарушения като хипогликемия, хипергликемия, диабет, лактозна непоносимост, инсулинова резистентност и малабсорбция във връзка с усвояването на въглехидратите. Завършва с въпроси за начина на усвояване на въглехидратите от организма и как се използва енергията от тяхното разграждане, както и какви медикаменти се използват за контролиране на метаболитните проблеми.

Следва експериментална задача, в която се изследва разграждането на захароза и лактоза до глюкоза под действието на ензимите инвертаза и лактаза. Има таблица за записване на концентрацията на глюкоза през определени интервали от време. Следват въпроси за ролята на ензимите в експеримента, какво представляват ензимите и тяхната селективност, както и дали реакциите на превръщане на сложните въглехидрати до глюкоза могат да се осъществят без ензими. Предвидено е графично представяне на резултатите върху милиметрова хартия (намираща се на последна страница) и съставяне на меню от три храни и три напитки, които често се консумират.

Продължава с експериментална задача за изследване на концентрацията на глюкоза, захароза и лактоза в любими храни преди и след добавяне на ензимите инвертаза и лактаза, с таблица за записване на резултатите. Следва задача за съставяне на хранителен режим за хора със специфични хранителни нужди, като се посочи целева група, енергийни нужди и ограничения, както и примерно дневно меню и подходящи продукти с обосновка.

Съдържа и задача, базирана на направени изследвания, за определяне на подходящи хранителни продукти за редовна консумация от определена целева група, с аргументи за избора. Има и задача за стълбовидна графика, представяща съдържанието на въглехидрати в изследвани храни. Завършва с въпроси дали всички изследвани продукти съдържат глюкоза, лактоза и захароза, кои съдържат най-голямо и най-малко общо количество въглехидрати и лактоза, както и кои продукти са подходящи за включване в хранителен режим на спортисти и хора с непоносимост към лактоза/диабетици.

Предоставя и милиметрова хартия, предназначена за графично представяне на резултатите от експериментите.

Този работен лист е предназначен да затвърди знанията за въглехидратите, тяхното значение за организма, хранителните източници и свързаните с тях метаболитни процеси, както и да развие умения за експериментална работа и анализ на данни.