Хранителна добавка за спортисти
Учениците изследват химичния състав на въглехидратите и белтъците. Чрез анализ на етикети, качествени химични реакции и изработване на собствен продукт, те прилагат научните знания в реален житейски контекст и оценяват ползите и рисковете от хранителните добавки.
Тип
Проекто базирани уроци
Времетраене
4 учебни часа
Цели по предметно знание:
Учениците:
- дефинират понятията: въглехидрати, монозахариди, полизахариди, аминокиселини, белтъци, хранителна и енергийна стойност;
- описват общия химичен строеж на въглехидратите и белтъците;
- обясняват връзката между строеж и функции на тези биомолекули;
- разграничават основните функции на въглехидратите (енергийна, резервна, структурна) и белтъците (строителна, каталитична, защитна, транспортна);
- разпознават примери за въглехидрати и белтъци в ежедневни храни;
- извършват качествени реакции за доказване на нишесте, глюкоза и белтък;
- изчисляват приблизителна хранителна и енергийна стойност на продукт;
- анализират информация от етикети и правят изводи за полезност и безопасност;
- аргументират избора на съставки в създаден продукт;
- представят научно обоснована защита на своя проект.
Цели по умения
- анализиране и интерпретиране на данни от етикети и експерименти;
- работа в екип с ясно разпределени роли и отговорности;
- критично мислене при оценка на ползи и рискове от хранителни продукти;
- комуникативни умения – устно и визуално представяне на резултати;
- развиване на креативно мислене при създаване на краен продукт.
Изследователски въпрос
Как можем да използваме знанията за биомолекулите, за да създадем полезна и безопасна хранителна добавка за спортисти?
Краен продукт
Научен експеримент, прототип или концепция за хранителна добавка (енергиен бар или здравословна напитка), съпроводен с етикет, хранителна стойност и кратка реклама.
Необходими материали
- Йоден разтвор (за нишесте);
- Разтвор на Фелинг;
- Разтвори за биуретова реакция;
- Проби: брашно, хляб, картоф, захарен разтвор, яйчен белтък;
- Лабораторни съдове и предпазни средства;
- Калкулатор;
- Компютър и проектор;
- Картон, флумастери, лепило (за етикети и реклама);
- Проектор;
- Карти с твърдения за храните;
- Изображения на храни;
- Презентация “Строеж и свойства на въглехидратите и белтъците”;
- Работен лист “Строеж и свойства на въглехидратите и белтъците”;
- Задание за домашна работа “Чети етикета”;
- Работен лист “Откриване на белтъци и въглехидрати в храната”;
- Презентация “Полезно или вредно?”;
- Етикети на хранителни продукти;
- Работен лист “Хранителна и енергийна стойност на продуктите”;
- Задание “Нашата хранителна добавка”;
- Работен лист за оценяване на проекта.
