Въглехидрати в действие

Различните захари (въглехидрати) се обработват различно от тялото. Ученици ще измерват глюкоза, лактоза и захароза в храни/напитки и как ензими ги превръщат в глюкоза. Ще научат за болести, свързани с разграждането им.

Тип

Проекто базирани уроци

Времетраене

4 урока

Добавете в Любими

Цели по предметно знание:

назоваване на основните видове въглехидрати;
дефиниране на следните термини и понятия: въглехидрат, захароза, глюкоза, монозахариди, дизахариди, полизахариди, катализатор, ензими, фруктоза, инвертаза, лактоза, лактаза, непоносимост към лактоза, ниво на кръвна захар, инсулин, хипогликемия, хипергликемия, инсулинова резистентност, положителна контрола, отрицателна контрола;
посочване на примери за монозахариди, дизахариди и полизахариди;
описване процеса на разграждане на въглехидрати в организма;
посочване на често срещани заболявания, свързани с усвояването на въглехидратите в човешкия организъм;
откриване на приликите и разликите между различните ензими, участващи в процеса на разграждане на различните видове въглехидрати;
анализ и представяне на данни.

Цели по умения

подобряване на критичното мислене на учениците чрез установяване на различните видове въглехидрати в консумираните храни и напитки, както и начините за тяхното разграждане;
развиване на аналитичното мислене чрез откриване на зависимости между наличието на конкретни видове въглехидрати в храната и проявата на определени метаболитни проблеми в организма;
проява на творческо и предприемаческо мислене чрез създаване на меню, отговарящо на нуждите на специфична група хора;
създаване на умения за продуктивна комуникация и работа в екип.

Изследователски въпрос

Как като биохимици, ендокринолози или диетолози можем да създадем балансирано меню за спортисти, хора с непоносимост към лактоза или хора с диабет?

Краен продукт

Научно изследване и анализ на съдържанието на различни видове въглехидрати в храната. Създаване на меню за хора със специфични хранителни нужди.

Необходими материали

Градуиран цилиндър – 100 мл.;
Инвертаза на прах – 1 гр. или 25 мл.;
Глюкоза на прах – 30 гр.;
Тест ленти за анализ на урината, които измерват глюкоза (поне 60);
Градуирани трансферни пипети – 3 мл.;
Чаши за еднократна употреба – 250 мл. или по-големи (поне 25);
Перманентен маркер;
По избор: Нож и лъжица;
По избор: Хранителен оцветител (цветът няма значение);
Лъжици за разбъркване (поне 20; може да се наложи да почистите лъжиците и да ги използвате повторно по време на експеримента);
Дестилирана вода;
Чешмяна вода със стайна температура;
Мерителни лъжици;
Таймер или часовник със секундарник;
Захароза, известна също като трапезна захар или гранулирана захар – 6 гр.;
Електронна везна с точност до поне 1 гр.;
Капачки за бутилки (поне 5);
Лактоза – 6 гр.;
Лактаза капки – 7 гр.;
Храни за тестване. Храните за тестване трябва да са в течна или кашеста форма. Ето няколко примера:
Обичайни течности: Прясно мляко, безалкохолни напитки, сметана, плодов сок.
Обичайни храни: Плодове (като ягоди, банани, малини и др.), зеленчуци, месо, сладолед, мед, какао на прах, дресинг за салата;
Блендер, ако тествате плодове;
Работен лист “Видове въглехидрати в хранителните продукти;
Технологична карта “Разграждане на сложните въглехидрати”;
Технологична карта “Видове въглехидрати в храната”
Презентация “Видове въглехидрати”