В началото на часа проверете как учениците са се справили с възложената домашна работа. Дискутирайте с класа:

• какво представляват ензимите и каква е тяхната роля за разграждане на въглехидратите в организма;
• в какво се изразява селективността на ензимите;
• какви фактори влияят върху скоростта на ензимните процеси?

След това обсъдете менютата, които учениците са съставили. Посочете няколко ученици, които да споделят избраните храни и напитки. Дискутирайте:

• какви са трите основни групи хранителни вещества в храната;
• какви са техните функции в организма;
• могат ли да бъдат взаимозаменяеми (например да повишим количествата на въглехидратите за сметка на мазнините)?

Раздайте на всеки ученик по една технологична карта за изследване на въглехидратите в храната.

След като учениците са изготвили своите менюта и са донесли проби за изследване на част от продуктите, всяка работна група трябва да определи кои продукти ще тества по време на експеримента. Всеки ученик от работната група избира по един продукт, който трябва да приведе в подходящ вид за изследване. Пробата трябва да бъде с течна или кашеста консистенция. При избор на твърди храни, като месо или плодове, учениците ще имат нужда от блендер или пасатор, с който да ги обработят. Малки количества от пробите се поставят в отделни чашки, които се етикетират с перманентен маркер.

След това работните групи определят количеството на глюкозата в пробите с тест ленти за глюкоза преди добавянето на храносмилателни ензими. Получените резултати се записват в работните листове. 

Когато количествата на глюкоза са вече измерени, в пробите се добавя ензим инвертаза и се засичат 15 минути. Когато времето изтече, по вече познатия метод се определя концентрацията на глюкозата в пробите. Разликата между новото измерване и предходното показва какво е количеството на захарозата в пробите.

Накрая в пробата се добавя ензима лактаза и се засичат нови 15 минути. Отново се измерва количеството на глюкозата и се изчислява какво е съдържанието на лактозата в пробите.

В края на часа поздравете учениците за добре свършената работа и направете кратко обобщение на постигнатите резултати и тяхната значимост.

Възложете за домашна работа учениците да влязат в ролята на диетолози и да съставят тристепенно меню, което да отговаря на нуждите на една от следните групи хора:

• спортисти;
• хора с непоносимост към лактоза;
• диабетици.

Разпределете равномерно и на случаен принцип учениците, които ще работят с конкретните целеви групи. Може да направите това като помолите учениците да се преброят, тип “първи, втори, трети, първи, втори…” Всеки първи ученик ще изготви меню за спортисти, всеки втори - за хора с непоносимост към лактоза, всеки трети -  за диабетици.

За да изпълнят правилно задачата, учениците трябва първо да се запознаят в детайли с начина на живот и нуждите на хората от трите групи, след което да подберат продукти, които да съдържат подходящи видове и количества въглехидрати.