Химичен състав на белтъците и въглехидратите
Цели по предметно знание:
Учениците:
- дефинират понятията: въглехидрати, монозахариди, полизахариди, аминокиселини, белтъци, хранителна и енергийна стойност;
- разграничават основните видове въглехидрати и белтъци според функцията им;
- описват общия химичен строеж на въглехидратите и белтъците;
- обясняват връзката между строеж и функции на тези биомолекули;
- разграничават основните функции на въглехидратите (енергийна, резервна, структурна) и белтъците (строителна, каталитична, защитна, транспортна);
- разпознават примери за въглехидрати и белтъци в ежедневни храни.
Необходими материали
- Проектор;
- Карти с твърдения за храните;
- Изображения на храни;
- Работен лист “Строеж и свойства на въглехидратите и белтъците”;
- Презентация “Строеж и свойства на въглехидратите и белтъците”;
- Задание за домашна работа “Чети етикета”.
Учениците свързват различни храни с усещания за енергия, ситост и издръжливост. Аргументират избора си.
Инструкции
“На дъската ще видите изображения на различни храни. Всеки от вас ще изтегли карта с твърдение – например: "дава бърза енергия“, "помага да се чувствам силен“, "засища за дълго“, "подходящо преди спорт“, "подходящо след натоварване“. Разгледайте внимателно храните на дъската и в рамките на една минута изберете тази от тях, която според вас най-добре отговаря на твърдението, което сте изтеглили. Запишете поне по един аргумент в подкрепа на избора си. След това всеки ще сподели с класа коя храна е избрал и какви са причините за това.”
Обобщение
“Както видяхме, ние свързваме отделните храни с проявата на различни ефекти върху човешкото тяло, но не знаем какво в тях предизвиква тези ефекти. Сега ще изследваме някои от основните вещества, които изграждат храните и ще открием как те действат на организма.”
Важно
- Преди началото на часа подгответе необходимата техника за презентиране на изображенията и се уверете, че се виждат добре;
- Уверете учениците, че няма верни и грешни отговори – важно е да аргументират личното си мнение;
- Запишете ключови думи от отговорите (енергия, сила, издръжливост, възстановяване).
Учениците се запознават с основния химичен строеж на въглехидратите и белтъците. Откриват техните физични и химични свойства, както и различните функции, които изпълняват в организма.
Инструкции
“Сега ще изследваме химичния състав и свойствата на белтъците и въглехидратите - две големи групи хранителни вещества, които са изключително важни за всички живи организми. Следете презентацията и си водете записки. Обърнете внимание как от по-малки градивни единици се изграждат големи молекули и как строежът им е свързан с функциите, които изпълняват в организма. Опитайте се да дадете примери за храни, в които се срещат тези вещества.”
Обобщение
“Разбрахме как са изградени въглехидратите и белтъците и защо те могат да изпълняват различни функции в организма. Тази информация ще ни бъде необходима в следващия час, когато ще се опитаме да открием какви вещества съдържа храна, за която нямаме налична информация и етикет.”
Важно
- Задавайте насочващи въпроси за връзката между строежа и функциите на молекулите;
- Насърчете учениците да си водят записки.
Всеки самостоятелно попълва работен лист, в който свързва изучените биомолекули с техните основни функции, храни, в които се съдържат и дейности от ежедневието, за които са необходими.
Инструкции
“Попълнете работните листове, които ви раздадох. Свържете изучените биомолекули с функциите, които изпълняват. За всяка от тях отбележете в кои храни се среща и за изпълнението на кои дейности от ежедневието е необходима.”
Обобщение
“С помощта на тази дейност затвърдихме връзката между строеж, свойства и функции на биомолекулите. В следващите дейности ще проверим дали наистина молекулите се срещат в посочените от вас храни.”
Важно
- Следете работата на учениците и задавайте насочващи въпроси, ако срещат затруднения.
За домашна работа възложете на учениците да изследват какви вещества съдържат често консумирани от тях продукти и как те помагат на организма да поддържа своята жизненост.
Инструкции
“За домашна работа всеки от вас трябва да избере 3 хранителни продукта от дома си. В заданията, които ви раздадох, запишете какви вещества преобладават в тях и с какво тези храни помагат на организма да осъществява жизнените си процеси.”
Обобщение
“Тази задача ще ви помогне да направите реална връзка между теорията, която изучаваме в училище и практическото й приложение. Познавайки съдържанието на храните можем лесно да съставим хранителен режим, отговарящ на нуждите на нашия организъм.”
Важно
- Насърчете учениците да изберат хранителни продукти, които често консумират;
- Насочете ги да четат етикетите на хранителните продукти, където могат да открият необходимата информация;
- В случай, че учениците изберат продукти, които нямат етикети (плодове, зеленчуци), насърчете ги да потърсят необходимата хранителна информация в интернет, учебни помагала или платформи, като използват само надеждни източници на информация.
