Физични и химични свойства на мазнините
Цели по предметно знание:
Учениците:
- дефинират понятието мазнини (липиди) като органични съединения;
- описват химичния строеж на мазнините;
- обясняват връзката между строеж и свойства на мазнините;
- разграничават твърди и течни мазнини според състава им;
- обясняват защо мазнините са хидрофобни.
Необходими материали
- Задание за домашна работа “Как мазнините работят за нас?”;
- Лабораторен дневник “Свойства на мазнините”;
- Съдове за разтопяване (водна баня);
- Бъркалки/лъжици;
- Термометър (по възможност);
- Течна растителна мазнина (олио);
- Твърда мазнина (масло или кокосово масло);
- Вода;
- Етанол (или спирт – при наличие);
- Епруветки или прозрачни чаши;
- Пипети.
Учениците споделят резултатите от домашното си проучване и обсъждат ролята на мазнините в избрани битови продукти.
Инструкции
“В предишния час имахте за задача да проучите в кои продукти в домовете ви се използват мазнини. Сега всеки от вас трябва да избере по един продукт и да сподели каква е ролята на мазнините в него. Опитайте се да опишете какви свойства на мазнините подпомагат правилното функциониране на продукта.”
Обобщение
“С тази дейност видяхме, че мазнините се използват в много различни продукти от ежедневието ни, защото притежават специфични свойства. Това ни подготвя за днешния час, в който експериментално ще изследваме именно тези свойства.”
Важно
- Насърчете учениците да проявяват уважение към мнението на другите и да не се прекъсват;
- Насочвайте учениците да говорят за свойства, които са лесни за наблюдение (мазен на допир, твърд/течен, не се смесва с вода).
Учениците работят по групи и провеждат експерименти, с които изследват физичните и химичните свойства на мазнините.
Инструкции
“Работейки в групи, ще извършите последователно няколко експеримента. Следвайте инструкциите в лабораторния дневник, запишете наблюденията си и обсъдете получените резултати.”
Обобщение
“С помощта на проведените експерименти установихме, че мазнините имат характерни свойства, които ги отличават от други вещества и обуславят тяхното приложение в продуктите, които открихте за домашна работа.”
Важно
- Преди началото на часа подгответе необходимите материали за всяка работна група;
- Уверете се, че учениците спазват правилата за безопасна работа;
- Следете работата на групите и задавайте насочващи въпроси.
Учениците анализират резултатите от експериментите и формулират изводи.
Инструкции
“Обсъдете в групата си какво показват резултатите от експериментите. Формулирайте поне два извода и ги запишете.”
Обобщение
“Анализът на резултатите ни помогна да свържем експерименталните данни с теоретичните знания и да проверим в какво се изразяват на практика свойствата на мазнините.”
Важно
- Следете работата на екипите и им помагайте с насочващи въпроси, ако срещат затруднения;
- Направете обсъждане на изводите с целия клас.
