Видове въглехидрати в храната- технологична карта

Работен лист от ПБО№2 по Биология за 9. клас “Въглехидратите в действие”. Представлява технологична карта относно видовете въглехидрати в храната. В началото съдържа важни инструкции за безопасност при работа с химически реактиви, лабораторна стъклария и електроуреди.

Основната цел на упражнението е да се изследват храни и напитки за наличие на глюкоза, захароза и лактоза. Експериментът включва използването на ензимите инвертаза и лактаза за разграждане на захарозата и лактозата съответно, като се следи за образуването на глюкоза.

В картата са дадени примери за подготовка на проби от различни видове храни и напитки:

• Високо съдържание на захари (като плодов сироп или мед): Пробата се разрежда 1:10 с вода.
• Плодове: Пробата се приготвя чрез смилане на плод с вода в блендер и разреждане на супернатанта (1:5 или 1:10).
• Мляко (прясно или кисело): Пробата се разрежда 1:5 (за прясно мляко) или се използва директно (за кисело мляко).

Тази технологична карта има за цел да насочи учениците как да проведат експеримент за откриване на различни видове въглехидрати в хранителни продукти, използвайки ензимни реакции и специфични тестове за глюкоза.